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蔓越莓核桃软欧
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钭震博筹
平时吃得太精，偶尔来顿粗粮欧包也不错，放了蔓越莓、葡萄干、橙皮丁和南瓜子仁，多种味道夹杂着全麦的香味，可爱极了。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
175g
全麦粉
75g
酵母
3g
白砂糖
25g
盐
4.5g
水
165g
橄榄油
12g
葡萄干
30g
蔓越莓
30g
橙皮丁
30g
核桃仁
50g
南瓜子仁
适量
白芝麻
适量
步骤
  • 1. 将葡萄干、蔓越莓、橙皮丁、核桃放入揉面机搅拌桶。
  • 2. 加入高筋面粉、全麦粉、酵母、水、白砂糖、橄榄油、盐。
  • 3. 揉至扩展阶段，能拉出薄膜即可。
  • 4. 将揉好的面团放碗里，蒙上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
  • 5. 将发酵好的面团揉压排气，分成6等份，静置15分钟。
  • 6. 取出一份面团，擀成牛舌状。
  • 7. 从上往下卷起，整形成橄榄形，捏紧收口，收口朝下。
  • 8. 整齐排入烤盘，放温暖处进行二次发酵。
  • 9. 发酵至原来的两倍大即可。 烤箱预热200度。
  • 10. 在面包胚上撒白芝麻和南瓜子仁装饰，表面撒上高粉，割出纹路。
  • 11. 烤箱预热200度，放中层，上下火，烤22分钟左右。
  • 12. 出炉后放烤网上晾凉。
  • 13. 待冷却后切片。
  • 14. 营养美味的早餐让人心情大好，嘿嘿！
小贴士
1、配方中的水分不要一次性添加，视乎面粉吸水力酌情增减。
2、配方中加入了全麦粉，做出来的面包口感有别于一般甜面包，揉面时揉至扩展阶段即可，无需揉成超薄手套膜。
2、具体烘烤时间根据自家烤箱操作。
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