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蔓越莓核桃软欧
1.4万热度
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惠甄浮期妄年
这是一款非常适合女性朋友们吃的面包,核桃仁中含不饱和脂肪酸,适量食用对改善睡眠、滋润皮肤有一定作用;蔓越莓是一种天然抗菌保健水果,是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性肾盂肾炎的最佳自然食疗食品;红糖具有补气补血作用,全麦粉能够增加饮食中的膳食纤维,补充B族维生素,而用淡奶油代替黄油,不仅改善了传统欧包的口感,而且使得面包的热量降低了。
食材
面包粉
250克
全麦粉
50克
熟核桃仁
50克
蔓越莓干
40克
红糖
35克
温水
180克
淡奶油
40克
酵母
4克
3克
步骤
  • 1. 准备称量所有材料;
  • 2. 将红糖放入温水中融化,晾凉备用;
  • 3. 将除蔓越莓、核桃仁以外的材料倒入厨师机搅拌杯中,开始揉面;
  • 4. 揉面过程中,将核桃仁压碎,蔓越莓切成碎粒备用;
  • 5. 面团揉至扩展阶段;
  • 6. 加入核桃仁、蔓越莓,揉匀;
  • 7. 放在温暖处进行第一次发酵;
  • 8. 待面团长大2倍后,发酵结束;
  • 9. 将发酵的面团排气后,分成5等份,滚圆后松弛15分钟;
  • 10. 松弛后的面团擀成椭圆形;
  • 11. 翻面后压薄短底边;
  • 12. 自上而下卷成橄榄形;
  • 13. 依次做好所有面包,放在烤盘上;
  • 14. 送入烤箱,加一盘热水,进行第二次发酵;
  • 15. 当面包长大1.5倍大,第二次发酵结束;
  • 16. 在面团表面刷清水,筛适量全麦粉;
  • 17. 用刀片以45度角割包;
  • 18. 放入预热至180度的烤箱下层,定时30分钟;
  • 19. 出炉后立即移出烤盘放凉,外脆内软,非常好吃哦,而且不怕热量高哦。
小贴士
1、方子中,加了适量的蔓越莓干,因此红糖不需要放的太多;
2、烤箱品牌不同,温度也不一样,请根据自己的烤箱调整;
3、面粉吸水性不同,红糖水不要一次性全部加入。
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