鲜百合蚕豆炒虾仁
10.3万热度
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出差回来突然想吃蚕豆了，用什么炒呢？酒店里一般都是用雪菜炒蚕豆，太素了，想起了家里的虾仁，冰箱里还有没吃完的百合，就这三样凑一起了，成就了这道菜。说实在的，这菜适合下酒，没用葱姜蒜爆锅，有了绍酒就没了腥味。
时间: 10-30分钟
食材
鲜虾仁
200g
鲜蚕豆米
300g
鲜百合
2朵
油
25g
盐
3g
玉米淀粉
10g
绍酒
10g
鸡精
2g
步骤
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1. 兰州百合两朵 -
2. 鲜虾仁200克
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3. 蚕豆米300克
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4. 百合仔细摘洗干净备用
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5. 鲜虾仁用绍酒、1克盐和淀粉上浆腌制20分钟备用
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6. 油盐水烧开下入蚕豆米
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7. 焯约两分钟捞出备用
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8. 取一净炒锅坐火加油烧至七成热下入浆好的虾仁
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9. 滑散炒至八成熟出锅备用
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10. 锅中留底油烧至6成热倒入焯好的蚕豆米
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11. 略微炒制，加2克盐入味
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12. 倒入焯好的虾仁
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13. 再倒入百合，加鸡精，翻炒均匀至百合变色
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14. 出锅装盘
小贴士
虾仁先滑熟免得直接炒会出水，蚕豆先用油盐水焯了颜色比较好看易熟，各种食材下过的先后顺序不能变。