蚕豆炒虾仁
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W佛系少女YG
好吃
时间: 10分钟内
食材
鲜虾
150g
蚕豆米
200g
油
适量
盐
适量
姜
适量
红椒
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 将蚕豆米洗净， 鲜虾去皮挑去虾线， 姜切成细末， 两个小红椒（也可以不要）； -
2. 在虾仁中放入适量的盐， 生粉和胡椒粉，
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3. 抓匀腌制一下；
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4. 蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后;
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5. 沥干备用；
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6. 准备好生粉，盐， 白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉：
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7. 烧热锅， 加入适量的油， 放入姜片和红椒煸炒；
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8. 煸炒出香味后放入虾仁翻炒；
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9. 虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒；
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10. 再加入先前调好的水淀粉，
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11. 大火收汁即可；
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12. 出锅装盘。
小贴士
这是道简单美味的快手菜， 要注意的是蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油， 这样颜色更亮丽； 蚕豆米要稍微煮一下， 让它熟透； 再煸炒姜末，炒虾仁一定要加点姜末， 不仅去腥， 而且去寒； 姜末煸炒出香味后再分别加入虾仁和蚕豆米煸炒，最后加些水淀粉勾芡即可。