在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。秋藕最养人，所以秋冬季节多吃些藕对提高免疫力很有帮助的。姜丝藕片口感脆爽，姜味宜人，适合秋冬食用。