家常烧茄子
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漳估傅衷砂
【烧茄子】是很多人喜欢吃的菜,但就因为其费油大都不太愿意去烧。原来烧茄子想省油是有小窍门的。就是把茄子去皮切好块后,用盐腌一下,并挤攥去水份,烧的时候就不怎么吸油了。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
400g
青椒
1个
葱碎
适量
蒜碎
适量
红椒
1个
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
醋
适量
糖
适量
麻油
适量
鸡粉
适量
生粉
适量
步骤
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1. 所需材料:茄子 青红椒 葱 蒜
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2. 调料:油 盐 生抽 老抽 醋 糖 香油 生粉 鸡粉
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3. 茄子去皮切成块,用盐腌一下出出水,并攥干水份。
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4. 青红辣椒洗净,去蒂,去筋,切块。
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5. 葱切碎备用
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6. 蒜切碎备用
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7. 将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁。
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8. 烧热油锅,倒入腌过的茄子块,不停翻炒至熟透,盛出。
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9. 少量油,爆香葱碎和一部分蒜碎。
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10. 倒入炒过的茄子块和青、红椒块,翻炒一分钟。
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11. 最后倒入之前调好的汁,迅速炒均匀,出锅装盘,撒上留下的蒜碎。
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喜欢辣,可以加些辣椒酱,味道更美。
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