家常烧茄子
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漳估傅衷砂
【烧茄子】是很多人喜欢吃的菜，但就因为其费油大都不太愿意去烧。原来烧茄子想省油是有小窍门的。就是把茄子去皮切好块后，用盐腌一下，并挤攥去水份，烧的时候就不怎么吸油了。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
400g
青椒
1个
葱碎
适量
蒜碎
适量
红椒
1个
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
醋
适量
糖
适量
麻油
适量
鸡粉
适量
生粉
适量
步骤
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1. 所需材料:茄子 青红椒 葱 蒜 -
2. 调料：油 盐 生抽 老抽 醋 糖 香油 生粉 鸡粉
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3. 茄子去皮切成块，用盐腌一下出出水，并攥干水份。
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4. 青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。
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5. 葱切碎备用
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6. 蒜切碎备用
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7. 将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁。
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8. 烧热油锅，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出。
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9. 少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎。
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10. 倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟。
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11. 最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的蒜碎。
小贴士
喜欢辣，可以加些辣椒酱，味道更美。