酸菜氽白肉
7万热度
128收藏
收藏
|
体贴conqueror
酸菜氽白肉是一道原汁原味的东北菜,做法非常简单,汤汁浓郁肉中带有酸菜的香味,入口即化,肥而不腻,酸菜吸收了肉的浓香,口感脆嫩,非常爽口。
时间: 30分钟-1小时
食材
酸菜
1小棵
五花肉
400g
食用油
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
大料
适量
料酒
适量
盐
适量
白糖
适量
水
适量
步骤
-
1. 将带皮的五花肉(整块)放入冷水中浸泡,去掉血腥
-
2. 将葱切段、姜切片,将整块五花肉捞出,放入锅里加冷水烧开,撇出血末,放入葱、姜、花椒、大料、料酒、白糖中火煮,直至五花肉煮八分熟即可。
-
3. 酸菜洗净后切细丝(越丝越好),然后用清水浸泡,并换水2一3次,这样可以有效减淡酸菜中异味,处理好捞出,控出水分装盘备用。
-
4. 待五花肉煮八分熟后捞出晾凉,切成半厘米厚的肉片装盘备用
-
5. 锅热放油烧六成热,放入葱、姜爆香
-
6. 放入酸菜煸炒,炒出酸菜中的异味
-
7. 放入原汤烧开,放入盐。
-
8. 将切好的五花肉放在上面,煮至10分钟,放入味精调味
-
9. 酸菜氽白肉就熟了,装盘享用
小贴士
酸菜煮的时间不宜太长,否则酸菜就不脆了。