宫保鸡丁
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敬曦凊仴聊嘸痕
宫保鸡丁是一道经典川菜，它的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。非常下饭。
时间: 10分钟内
食材
鸡胸肉
250g
花生米
100g
葱白
2棵
盐
适量
姜
2片
花椒
1小勺
干辣椒
3个
料酒
1勺
生抽
1勺
醋
2勺
白糖
1勺
玉米淀粉
10g
精盐
适量
水
1勺
白酒
少许
步骤
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1. 鸡胸洗干净切小块，放入淀粉和食用油腌10分钟以上 -
2. 花生米用水冲一下，用厨房纸巾擦干
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3. 冷锅冷油最小火炸花生米
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4. 花生米微微变色捞出
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5. 继续将油加热到8成热时关火，将花生米放进去复炸几秒钟。看到颜色变深马上捞出沥油。
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6. 装盘后喷少量白酒，备用
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7. 准备好姜蒜末，花椒，干辣椒，葱白切小段
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8. 热锅冷油炒鸡胸肉
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9. 炒到发白盛出备用
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10. 将生抽，料酒，醋，糖，淀粉，盐，水放在碗里调匀
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11. 热锅热油小火炸香花椒和干辣椒,炒香姜蒜末
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12. 放入鸡胸肉翻炒均匀
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13. 放入葱段炒匀
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14. 放入第十步调好的碗汁，炒匀
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15. 加入花生米，关火。炒匀
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16. 装盘开吃吧
小贴士
花生米也可以买现成炸好的