拔丝红薯
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-Anonymous__
拔丝红薯是大家都很喜欢的甜品，逢年过节餐桌上少不了它。营养丰富，香甜美味！
时间: 10-30分钟
食材
红薯
250克
绵白糖
60克
焦糖丝-绵白糖
50克
清水
100克
食用油
适量
步骤
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1. 红薯一个。 -
2. 去皮，切成滚刀块。不要太大或者太小。
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3. 油温五成热开始炸，用一块红薯放入油里，红薯周围有小泡泡出现就是五成油温。
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4. 全部放入开始炸。
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5. 炸至外表金黄变硬，用筷子能轻松扎透就好了。
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6. 60克绵白糖，注意油炒糖最好用绵白糖。
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7. 干锅烧热，放入一点点食用油，几滴油的样子。
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8. 马上倒入绵白糖，不要等油太热。
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9. 开始炒糖色，这是炒糖色的整个变化过程，用铲子不停翻动，炒到颜色变成琥珀色，糖开始起泡。
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10. 迅速倒入红薯块，不停翻炒。
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11. 炒锅离火再翻炒几下，使糖裹住红薯块。
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12. 熬焦糖丝:另起一锅，不粘锅，放入50克绵白糖和100克水，煮开，转小火。
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13. 熬到琥珀色转最小火或者关火。我这个有点过火，颜色深了。
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14. 用叉子蘸焦糖，围着红薯块绕出糖丝来，不要着急，慢慢就绕出来糖丝了，如果关火了，糖凝固就开火加热继续拉丝。
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15. 成品。
小贴士
仔细看步骤说明！