拔丝红薯
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久醉绕心弦夏芙
拔丝红薯口感香甜，外脆内嫩，甜香不腻。弄碗凉水蘸食，可防烫防粘。只是拔丝不易成功，常用有水熬糖浆和油熬糖浆。今天用的是油熬糖浆较易操作。
时间: 10-30分钟
食材
红薯
2个
砂糖
适量
步骤
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1. 准备红薯 -
2. 削皮
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3. 切滚刀块
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4. 油热至六七分时，放入红薯块炸制
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5. 用锅铲搅动
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6. 炸至金黄（或复炸）
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7. 用筷子扎一下红薯，炸熟即可。
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8. 捞出红薯
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9. 锅中留底油，放入白砂糖不停的用锅铲搅动熬制
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10. 等糖浆变为褐色且有拉丝效果时
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11. 倒入红薯
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12. 快速翻动，使红薯挂匀糖浆。
小贴士
记得放拔丝红薯的盘子要刷一层油，防粘盘