椰香黄金糕
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计也许我错了
在广东的早茶里，黄金糕是挺受欢迎的一款点心，可以煎着吃，也可以蒸着吃。黄金糕切片有鱼翅丝状，整块糕呈金黄色，口感柔韧并有椰香味。
时间: 1-2小时
食材
椰浆
200g
木薯粉
200g
鸡蛋
3个
细砂糖
100g
耐高糖酵母
4g
黄油
20g
温水
15g
步骤
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1. 准备好的食材 -
2. 盆里放入椰浆和60克砂糖，搅拌一下
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3. 开小火将糖煮溶化，椰浆煮沸，我是隔热水煮的
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4. 关火，加入黄油块，搅拌至黄油块溶化
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5. 趁热加入木薯淀粉
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6. 搅拌成稀糊状
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7. 酵母用温水溶解，待木薯糊放凉后才放入，搅拌均匀
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8. 全蛋液加入40克砂糖，用电动打蛋器打发
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9. 打至全蛋液能划出花纹不消失
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10. 将加了酵母水的木薯糊倒入打发好的全蛋液里，用打蛋器再打均匀
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11. 将做好的蛋糊放入烤箱，选择发酵档，发酵1个小时。每隔15-20分钟就取出来，用打蛋器搅打10秒，最后一次搅打1分钟
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12. 然后放入到吐司模里，继续用烤箱的发酵档发酵50分钟
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13. 发酵好的蛋糕糊有很多粗的气泡
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14. 将烤箱预热到上火180度，下火200度，烘烤30分钟，表面上色深的时候，可以加盖锡纸
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15. 脱模，模具里面最好铺一张油纸，方便脱模
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16. 放至手温才切片，这样才不会粘刀
小贴士
模具里面最好铺一张油纸，方便脱模
要选择深的模具，这样发起来才有高度，做出来的黄金糕才好看
吃不完的黄金糕放冰箱保存，再吃的时候可以隔水蒸或者煎着吃
要选择深的模具，这样发起来才有高度，做出来的黄金糕才好看
吃不完的黄金糕放冰箱保存，再吃的时候可以隔水蒸或者煎着吃