抹茶红豆卷
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断桥残雪龚程
抹茶和红豆应该是绝配。抹茶红豆蛋糕卷，更是让喜欢抹茶的同学欲罢不能。如此完美的蛋糕，搭配充满天然奶香的淡奶油，以及香甜软糯的蜜红豆，最合适聚会享用了。
时间: 1-2小时
食材
全蛋
4个
细砂糖
65g
植物油
50g
低粉
60g
抹茶粉
8g
盐
1g
牛奶
55g
淡奶油
200g
糖粉
20g
蜜红豆
80g
步骤
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1. 分类蛋清蛋黄。 蛋清里分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个长长的尖角，放入冰箱冷藏，并立刻制作蛋黄糊 -
2. 蛋黄加入盐，打散。
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3. 加入植物油，搅打均匀，再加入牛奶，搅打均匀。
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4. 低筋面粉和抹茶粉混合以后，筛入蛋黄里。用刮刀翻拌均匀，使粉类和蛋黄充分混合均匀，成为细腻的蛋黄面糊。
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5. 盛1/3的蛋清到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀（不要画圈搅拌），拌匀后，再盛1/3蛋清进来，继续拌匀。
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6. 把拌匀的蛋糕糊全部倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀。
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7. 烤盘里铺好油纸
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8. 将面糊倒入烤盘里。
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9. 用刮刀抹平，放入预热好上下火170℃的烤箱，烤15分钟左右，直到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕，取出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。
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10. 烤好的蛋糕，立刻从烤盘里取出来，撕掉四周的油纸，使热气释放。 蛋糕冷却后，撕掉底部油纸。 在台面上铺一张新的油纸，将冷却的蛋糕片铺在新油纸上，然后两头各切掉一小条，使它更美观。
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11. 将糖粉加入淡奶油里，打发到能保持清晰挺立花纹的程度。
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12. 在蛋糕片上均匀涂抹打发好的淡奶油，撒上蜜红豆。
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13. 然后借助擀面杖卷起。 卷好的蛋糕卷，用油纸包起来，放入冰箱冷藏2个小时左右，直到完全定型。
小贴士
1、抹茶戚风蛋糕的制作方法，和普通戚风蛋糕是一样的，只不过加入了抹茶粉。打发蛋清的时候，不要打到干性发泡，在将要达到干性发泡的时候停下，这个程度口感最好。
2、这款蛋糕卷里奶油含量很大卷的时候不要太用力，以免奶油被挤出来。
3、刚卷好的蛋糕卷，还没定型的时候不能切。放冰箱冷藏2个小时左右再切，才能切出漂亮的切面。
2、这款蛋糕卷里奶油含量很大卷的时候不要太用力，以免奶油被挤出来。
3、刚卷好的蛋糕卷，还没定型的时候不能切。放冰箱冷藏2个小时左右再切，才能切出漂亮的切面。
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