芝士鳕鱼肠
9358热度
106收藏
收藏
|
纯青smuggle
买东西必看配料表的职业病，搞得我对香肠类的食物，管得非常严格，还从来没让小思同学吃过。但这也不妨碍我做一个开明民主的好妈妈，自己做个好吃的芝士鱼肠，让小思同学也一尝它的美味。尝试过自己做儿童肠，非常成功，那就用同样的方法试试做个鱼肠呗！自己做的肯定是用货真价实的材料了，这里我选择了没什么刺的鳕鱼，鳕鱼不但刺少，而且脂肪含量很低，营养价值很高，超市里就可以买的到现成的鳕鱼肉，做起来比较方便。而且鱼肉比猪肉更软嫩一些，小一点的宝宝也能嚼的动了，给宝宝锻炼一下咀嚼能力也挺不错的哈！
时间: 30分钟-1小时
食材
鳕鱼
100g
干酪
10g
鸡蛋
1个
玉米淀粉
15g
步骤
-
1. 准备食材：鳕鱼100g，干酪10g，玉米淀粉15g，鸡蛋一个。 PS：做鱼肠我觉得还是用鳕鱼比较适合，因为鳕鱼在肉质非常细嫩。如果买不到鳕鱼，选用其他肉质细嫩、刺少的鱼也是可以的。 相信一定会有宝妈问龙利鱼行不行？如果能买到正宗的龙利鱼是可以的，但事实上我们很有可能会买到用巴沙鱼冒充的龙利鱼。 -
2. 将奶酪切碎变成小块儿。
-
3. 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，取16g蛋清备用。 PS：虽然我准备了一个鸡蛋，但这些蛋清并不是全部都要用上，如果蛋清太多，会让鱼肠很难成型。我只用了一小部分的蛋清液。
-
4. 将鳕鱼切成小块，顺便检查一下，有没有大的鱼刺。 PS：给宝宝吃鱼，一定要很仔细地将鱼刺挑出来，鳕鱼的鱼刺还算是比较少的，注意把整根的大刺儿给挑出来就好。 并且，切成块儿状的鳕鱼还要用柠檬片腌制10分钟左右，因为鳕鱼肉会有一点腥，如果不用柠檬来去腥，宝宝会比较抗拒。
-
5. 将鳕鱼用搅拌机搅打成鱼蓉。 PS：鳕鱼肉有一点多，所以我分两次放入搅拌机来搅拌。
-
6. 将鱼蓉放到碗中，加入少许玉米淀粉。 PS：一般在蒸鱼糕，鱼肠的时候，都需要加少许的玉米淀粉，是为了让鱼肠更容易成型。
-
7. 在碗中放入切碎的 奶酪。
-
8. 再将16g蛋清加入碗中。 PS：蛋清的量，其实就是一整个鸡蛋的蛋清的一半，如果家里没有称，也不用太纠结这个重量，可以一点一点加，只要搅出来的鱼蓉不要太稀或者太干，能很好的上劲就可以了。
-
9. 用筷子把鱼蓉搅打上劲。 PS：多搅打一会，鱼蓉上劲才能成型哈！
-
10. 这就是打好的鱼蓉啦。
-
11. 把鱼蓉装进裱花袋。 PS：找一个深一点的杯子，把裱花袋撑开，这样再往里加鱼泥更干净也方便。
-
12. 把裱花袋剪个稍微大一点的口，把鱼泥挤到锡纸上。 PS：因为鱼泥里有 奶酪块，所以最好把裱花袋的口剪的稍微大一点，这样能更顺利的挤出你喜欢的粗细。
-
13. 把锡纸包着鱼肉轻轻卷起来。 PS：不用太纠结能不能让鱼肉更紧致，先用锡纸卷出你喜欢的粗细就可以了。
-
14. 把锡纸两头扭紧。 PS：这个时候要把鱼肉都集中在一块整理出饱满的鱼肠状。
-
15. 这就是包好的鱼肠啦！ PS：每个人的量不同，我大概可以做出5个小鱼肠。
-
16. 把鱼肠放到蒸锅上大火蒸35分钟左右，把鱼肠蒸熟。 PS：鱼肠的大小粗细不一样蒸的时间就不太一样，我包的鱼肠有点粗，所以稍微蒸的时间长一些，一般都是在30分钟左右就差不多能熟了，麻麻们一定要根据实际情况把握好时间。 刚出锅的鱼肠相比肉肠更软一些，摸着也稍微软一些，最好还是放凉一些，打开尝尝看确，认下熟没熟哈！
-
17. 等蒸好的鱼肠放凉，就可以把锡纸小心的打开了，口感Q弹绵软的鱼肠味道又鲜又美味，还有淡淡的奶酪醇香！
小贴士
给宝宝吃鱼，一定要很仔细地将鱼刺挑出来，鳕鱼的鱼刺还算是比较少的，注意把整根的大刺儿给挑出来就好。
-
这道菜的其他做法
-
芝士鳕鱼肠·辅食
29收藏6.6万热度 -
芝士鳕鱼堡
21收藏12.1万热度 -
芝士鳕鱼扒
126收藏8070热度 -
复刻网红Brunch－芝士鳕鱼汉堡包
38收藏11.4万热度 -
香浓芝士火腿肠螺丝粉
98收藏8798热度
-
热门菜谱
-
黑豆豆浆
918收藏651.7万热度 -
西葫芦酿肉夹
33收藏480.6万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
猴头菇养胃汤
55收藏230.5万热度 -
韭菜炒蛋（超简单）
8收藏197.8万热度