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爆浆芝士鲷鱼烧
8.3万热度
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complaint牛腩
就是突然想吃咸口的,看到家里有芝士,决定做一个芝士口味的鲷鱼烧,没想到居然爆浆了
食材
低筋面粉
80克
玉米淀粉
20g
鸡蛋
1个
牛奶
50g
泡打粉
1勺
细砂糖
15g
0.5g
食用油
适量
蜂蜜
15g
芝士片
1片
步骤
  • 1. 鸡蛋打散,加入细砂糖,蜂蜜和盐,搅拌均匀
  • 2. 倒入牛奶,搅拌均匀
  • 3. 筛入低粉、玉米淀粉和泡打粉翻拌均匀(避免起筋),面糊醒30分钟
  • 4. 模具加热,刷一层薄薄的油防止粘连
  • 5. 面糊装入裱花袋中,鲷鱼肚部分挤入面糊
  • 6. 加入芝士片
  • 7. 继续挤入面糊,注意边角处,如果面糊没有满模,用裱花袋填满
  • 8. 盖上盖子,加热1分钟之后翻面继续加热
  • 9. 烤好后放置在晾网冷却
小贴士
1.面粉含蛋白质量比较高的话加1/4玉米淀粉
2.面糊流动性如果太强需要增加面粉量
3.模具一定要填满,多余的地方烤好后可以掰掉
4.不爱吃芝士的可以替换成传统口味的红豆沙馅
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