清炖鲫鱼
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像风在颂
炖鲫鱼汤时,用开水还是冷水?做对了,鱼肉鲜香汤汁浓白,特好喝
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
400g
食用油
适量
盐
适量
花椒粒
适量
葱
2颗
姜
3片
大蒜
1个
步骤
-
1. 鲜活的鲫鱼一条。 -
2. 鲫鱼去掉鱼鳞，内脏，鱼翅和鱼尾，鱼子不要丢掉可是很好吃的。
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3. 斩块的鲫鱼放入大碗中，用清水浸泡半小时，去掉血水，去腥味。
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4. 准备材料，大蒜，葱，姜，花椒粒。
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5. 炒锅烧热后放入油，烧7成热，下入鱼块略煎片刻。
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6. 鱼块煎至两面略黄，下入香料爆锅。
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7. 爆锅完成后，加入清水，水量摸过鱼块。
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8. 加入清水后，用中大火煮20分钟。
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9. 煮10分钟后加入盐。
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10. 加入鱼子，继续煮10分钟。
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11. 出锅前撒上葱花即可。
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12. 这鱼子诱惑人吧！好香呀！
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13. 奶白色的鱼汤，新鲜的鱼肉，赶紧吃喽！
小贴士
鲫鱼开肚后去掉内脏，还要去掉肚子里的一层黑膜，黑膜非常的腥。
鱼斩块后还要用清水浸泡半小时，去掉血水，也是去腥味。
炖的时候要用大火煮汤汁才会变成奶白色。
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