姜焗蛋
3.1万热度
195收藏
收藏
|
迷恋
今日为大家介绍一个只有广东，或只有我这儿才做的一个地方小吃：姜焗蛋（广东话叫“正姜煎蛋”，但我不懂用普通话表达，所以。。。）。这个菜我这儿是坐月子的妇女吃的，因为生姜有驱风、驱寒、破血化瘀的作用；也有些人在寒咳的时候就做来吃，（寒咳是指晚上咳嗽特别厉害），吃后会减轻咳嗽的次数；还有，冬天女人觉得手脚冰冻的，听说做这个也有一定帮助的。正姜（广东话）也可以用来焗鸡肉、排骨等，味道很好的。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲜姜
1000g
鸡蛋
4只
油
适量
盐
适量
蜂蜜
适量
步骤
-
1. 生姜去皮洗净。（如果是坐月子，姜皮洗净用来煲水洗澡） -
2. 将姜拍碎
-
3. 再用刀切小块。
-
4. 这是拍切好的姜
-
5. 烧热锅，不用下油。
-
6. 放入碎姜
-
7. 加入适量的盐，跟炒菜的份量差不多，不断地炒，注意因为没放油，所以不要太大火，小火慢慢把姜里面的水分烘干。
-
8. 当姜的水分烘得5成干的时候，再加油，要多加点油，继续不断地炒。（姜油是非常好的）
-
9. 期间如果觉得容易粘锅时，再适当加油，（我一共加了3次），直炒到姜身缩水了。（从一开始到这个时候差不多用了40分钟）
-
10. 姜的体积变小，水分也少了，就可以加蜂蜜，这是自家的蜂蜜，看自己喜欢的味道，多加点会好味道些，而且没那么辣。
-
11. 再将加了蜂蜜的姜炒匀，焖约3分钟吧。
-
12. 即可盛起，这就是半成品正姜（广东话）了，用这个可用来煎蛋、焗鸡肉、排骨等。
-
13. 鸡蛋1个打散。
-
14. 放入做好的正姜（广东话），不用放油了，因为我做姜的时候下的油已足够了，铺开铺平。
-
15. 加入打散的鸡蛋液，小火煎至金黄色。
-
16. 翻过来煎另一面，如此一个个蛋慢慢做。（我喜欢吃正姜，所以放多了些，喜欢的可多放些蛋液。）
小贴士
姜下锅就放入盐了，是因为目的是让姜里面的水分烘干，特别是坐月子的，一定要烘得更干，这是老人家说的。
今次放少了些鸡蛋，做出来的效果不是很好，可多加些。
今次放少了些鸡蛋，做出来的效果不是很好，可多加些。