您的位置: 首页>菜谱分类>姜焗蛋
姜焗蛋
3.1万热度
195收藏
迷恋
今日为大家介绍一个只有广东,或只有我这儿才做的一个地方小吃:姜焗蛋(广东话叫“正姜煎蛋”,但我不懂用普通话表达,所以。。。)。这个菜我这儿是坐月子的妇女吃的,因为生姜有驱风、驱寒、破血化瘀的作用;也有些人在寒咳的时候就做来吃,(寒咳是指晚上咳嗽特别厉害),吃后会减轻咳嗽的次数;还有,冬天女人觉得手脚冰冻的,听说做这个也有一定帮助的。正姜(广东话)也可以用来焗鸡肉、排骨等,味道很好的。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲜姜
1000g
鸡蛋
4只
适量
适量
蜂蜜
适量
步骤
  • 1. 生姜去皮洗净。(如果是坐月子,姜皮洗净用来煲水洗澡)
  • 2. 将姜拍碎
  • 3. 再用刀切小块。
  • 4. 这是拍切好的姜
  • 5. 烧热锅,不用下油。
  • 6. 放入碎姜
  • 7. 加入适量的盐,跟炒菜的份量差不多,不断地炒,注意因为没放油,所以不要太大火,小火慢慢把姜里面的水分烘干。
  • 8. 当姜的水分烘得5成干的时候,再加油,要多加点油,继续不断地炒。(姜油是非常好的)
  • 9. 期间如果觉得容易粘锅时,再适当加油,(我一共加了3次),直炒到姜身缩水了。(从一开始到这个时候差不多用了40分钟)
  • 10. 姜的体积变小,水分也少了,就可以加蜂蜜,这是自家的蜂蜜,看自己喜欢的味道,多加点会好味道些,而且没那么辣。
  • 11. 再将加了蜂蜜的姜炒匀,焖约3分钟吧。
  • 12. 即可盛起,这就是半成品正姜(广东话)了,用这个可用来煎蛋、焗鸡肉、排骨等。
  • 13. 鸡蛋1个打散。
  • 14. 放入做好的正姜(广东话),不用放油了,因为我做姜的时候下的油已足够了,铺开铺平。
  • 15. 加入打散的鸡蛋液,小火煎至金黄色。
  • 16. 翻过来煎另一面,如此一个个蛋慢慢做。(我喜欢吃正姜,所以放多了些,喜欢的可多放些蛋液。)
小贴士
姜下锅就放入盐了,是因为目的是让姜里面的水分烘干,特别是坐月子的,一定要烘得更干,这是老人家说的。
今次放少了些鸡蛋,做出来的效果不是很好,可多加些。
这道菜的其他做法

红糖生姜鸡蛋羹

158收藏
1.2万热度

菠菜焗蛋

190收藏
1.1万热度

姜末蛋炒饭

160收藏
2.7万热度

盐焗蛋

126收藏
2.2万热度

海鲜焗蛋饭

115收藏
2.6万热度
热门菜谱

腌萝卜

161收藏
289.1万热度

皮皮虾

855收藏
276万热度

红薯麻团

18收藏
234.8万热度

祛湿养颜鸡汤

98收藏
205.1万热度

猴头菇乌鸡汤

946收藏
203.2万热度
相关菜谱