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青豆黑鱼汤
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甘操陕蠢夭
那天的双菜黑鱼,牛小子吃不过瘾。昨天早上就让我再烧鱼给他吃,我想要吃嘛是最最简单得,不过给专门给小子们烤,那我就直接采用另外一个煮法。鱼骨先煮至味,再过滤出来烫鱼片。这样子大人们可以吃掉鱼骨,而娃们也不用怕吃到鱼刺了,为了要色彩感好一点,我就用青豆来煮,这样子一菜混搭即营养又美观。好了送上先这款二吃的黑鱼。风味真是不错哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
青豆
200g
黑鱼
1条
适量
适量
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 备黑鱼去骨切片好备用,姜,青豆。
  • 2. 汤锅加水将青豆下锅。
  • 3. 另起锅加油下姜爆香。
  • 4. 将鱼骨下锅炒制。
  • 5. 炒制鱼骨发白出味。
  • 6. 加入适量清水,量适当多一点。
  • 7. 再加适量料酒。
  • 8. 青豆锅里煮开后,煮至青豆微熟时,下适量细盐调味。
  • 9. 鱼锅里煮至鱼骨出味,汤底发白时。
  • 10. 将鱼汤过沥在青豆锅里。
  • 11. 汤底大开,青豆熟透,将鱼片下锅。
  • 12. 加适量胡椒粉提味即可关火。
  • 13. 鱼骨及带鱼肉的骨头加适量酱油可食用。
  • 14. 另青豆黑鱼汤完成。
小贴士
青豆是不易熟的食材,在煮制的时候不要太早下盐。
下鱼片的时候要注意,汤底一定要大开再下鱼片。微烫即关火。
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