肉酥饼
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眼睛忘充电燕
我做的葱香肉酥饼,味道堪称一绝,特别好吃,吃一次就忘不了
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
160g
猪瘦肉馅
50g
色拉油
55g
凉水
70g
酱油
适量
小葱
适量
精盐
适量
香油
适量
玉米淀粉
40g
步骤
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1. 制作水油皮：将（中筋粉120克和淀粉30克）充分混合均匀，（油30克和水70克）混合后倒入粉料中； -
2. 揉成光滑的面团，静置15分钟；
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3. 25克油入锅加热至五成热；
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4. 制作油酥：将（中筋粉40克和淀粉10克）充分混合均匀，然后用勺子将热油倒入面粉中，边倒边搅拌；
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5. 做好的油酥为可流动的糊状；
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6. 制作馅料：猪瘦肉馅中加入适量酱油拌匀腌15分钟；
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7. 加入切碎的小葱；
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8. 加适量香油和盐调匀即可；
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9. 将醒好的水油皮擀成长方形面皮；
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10. 均匀的抹上油酥；
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11. 卷起，收口捏紧；
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12. 揪成4个剂子；
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13. 每个剂子两头向中间对折，收口相对，捏紧；
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14. 擀成圆皮；
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15. 放上适量肉馅；
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16. 像包子一样收口；
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17. 擀开成饼；
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18. 入电饼铛煎至两面金黄；
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19. 肉酥饼出锅喽，咬一口皮酥馅嫩，十分可口。
小贴士
因为是水油面，所以烙的时候无需再刷油，不然口感会有些油腻。