鲜肉芥菜包
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cautious上下
非常喜欢吃面食，包子、馒头，饺子、面条、花卷等一切面食，饺子好解决，上街买现成的饺子皮便可以自己动手制作馅料。面条也好办，唯有馒头包子要过发面这一关，我不喜欢去不熟悉的面包铺买现成的包子，馅料的内容和品质是我最挑剔的，可是又想吃，没办法，只有自己慢慢琢磨学习，做了好多次包子，头一两次并不成功，蒸出来后面皮发硬，口感也不松软，但这丝毫不影响我想学做包子的兴致，也许是爱好面食和喜欢折腾的个性吧，生活中，只要碰上会做包子馒头的朋友，我都会请教一番，再结合自己平时的一些经验积累，慢慢地自己也能做出好吃的包子了。值得高兴的是，原来家人对包子馒头没半点兴趣的，现在却慢慢喜欢上了吃包子馒头之类的面食。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
500g
农家土猪肉
500g
芥菜
300g
干葱头
5个
油
适量
盐
适量
生抽
2汤匙
鸡粉
少许
胡椒粉
少许
鲍鱼汁
1汤匙
生粉
2汤匙
芝麻油
1汤匙
酵母
2.5g
步骤
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1. 酵母用温水溶解开，静置5分钟左右。 -
2. 面粉用一个大盆盛起，倒下酵母水，边倒边用筷子搅拌成雪花状。
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3. 用手耐心揉成光滑的面团，揉的时间大约15分钟。
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4. 用干净的湿布盖上，放在常温处饧发20分钟左右取出再揉一遍，继续饧发2个小时左右（夏天的气温）
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5. 饧发面团时可以做馅料：猪肉剁碎，加上酱油。
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6. . 加上盐、鸡粉、胡椒粉、
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7. 加上生粉、鲍鱼汁、用筷子搅拌均匀腌制片刻。
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8. 芥菜洗净，沥干水。
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9. 切碎，用手挤干芥菜的水分。
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10. 葱头去皮剁碎，和芥菜一起加进腌制好的肉馅里搅拌均匀
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11. 最后加上香麻油继续搅拌均匀，放在一旁备用。
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12. 面团饧发2小时后形成比原来大2倍的胖面团。
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13. 工作台撒些干面粉，取出面团继续揉搓，挤出面团里的小气孔。
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14. 擀成大面条
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15. 切开一个个小面团（剂子）
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16. 剂子用擀面杖擀成面皮，比饺子皮稍厚点。
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17. 面皮放在手心，放进馅料。
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18. 右手拉起面皮边边，朝一个方向捏褶子。
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19. 包好了（如图）包好后底部抹点油，防沾黏。
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20. 锅里放水烧热，包子上蒸笼大火蒸15分钟左右。
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21. 蒸好后焖15分钟打锅开盖，取出包子。包子出锅那一刻肥肥白白的好可爱！
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22. 口感松软，味道鲜香~~
小贴士
我这次包子包好后直接上锅蒸，没有第二次饧发。感觉口感比前几次还松软。馅料按各人喜好调整吧