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全麦面包
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burglar彷徨
自制全麦面包,香软好吃营养,手把手教你做
时间: 1-2小时
食材
全麦粉
50g
高筋面粉
160g
红糖
16g
酵母
3g
橄榄油
16g
燕麦片
10g
水
125—130g
盐
2g
步骤
  • 1. 水加热，放入红糖融化，放凉。
  • 2. 面包机里加入红糖水、高筋面粉、全麦粉、燕麦片、酵母、盐，橄榄油。
  • 3. 按揉面程序，大约揉30分钟左右，取出面包桶，上面蒙上湿布，让面团在室温发酵（因搅拌完后，面包桶温度较高，不适宜面团发酵）。
  • 4. 发酵至原来的2-2.5倍大即可。
  • 5. 将面团取出，揉压排气。
  • 6. 成3等份，静置10分钟。
  • 7. 取出一个面团，擀成椭圆形。
  • 8. 从上往下卷起，搓成橄榄状。
  • 9. 整齐排入烤盘，放烤箱进行二次发酵。
  • 10. 发至两倍大即可。
  • 11. 在面包坯上撒上全麦粉，用刀子割几道斜纹、撒上燕麦片。
  • 12. 烤箱预热180度，放中层烤20分钟左右。
  • 13. 美味的全麦面包就做好啦！
  • 14. 这款面包口味比较清淡，吃着很有嚼劲，吃完一片再一片，嘿嘿！根本停不下来。
小贴士
1、配方中的水不要一次性添加完，预留10克水份视面粉吸水力酌情增减。
2、加了全麦粉的面包很难揉成薄膜的，我揉了35分钟，面团韧性足够了，能拉出较厚膜即可。
3、烘烤时间根据自家烤箱操作，一般是20钟左右。
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