首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>彩色蛋黄酥
彩色蛋黄酥
6.9万热度
146收藏
收藏
|
分享
巧克力
最近爱上蛋黄酥，送朋友都说比外面的料足好吃，今天用抹茶粉、紫薯粉、冻干草莓粉做了4种颜色的，好看更好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
150g
糖粉
30g
猪油
110g
水
60g
低筋面粉
120g
抹茶粉
5g
紫薯粉
5g
草莓粉
5g
红豆沙
400g
绿豆沙
100ml
蔓越莓
适量
步骤
  • 1. 油皮原料：中筋面粉150克、猪油50克、糖粉30克、水60克 酥皮原料：底筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克、紫薯粉5克、草莓粉5克 油皮和酥皮的原料分别混合揉成面团，油皮要多揉一会，把面的筋性揉出来
  • 2. 揉好的油皮面团分成30g每个
  • 3. 酥皮面团分成20g每个，放冰箱冷冻几分钟，好操作
  • 4. 用油皮面团像包月饼一样包住酥皮面团
  • 5. 擀成长条形，卷起
  • 6. 再擀成长条形，蛋黄酥皮层数越多，擀好再卷起来
  • 7. 中间切开
  • 8. 切口朝下，擀成圆形
  • 9. 我做了两种陷，一种是用红豆沙包裹蛋黄，另一种是绿豆少混合蔓越莓
  • 10. 将馅放入饼皮，像包月饼一样包起来，边收口，边按压馅
  • 11. 全部包好之后放在烤盘上，烤箱预热180度，靠25分钟左右就好了，原味的别忘了刷蛋黄液，不然不好看
  • 12. 成品，很漂亮吧
小贴士
1、和面是要用猪油，不许软化，用手的温度边和面油就边化了
2、很多方子将蛋黄刷一层料酒烤一下再包馅，我觉得不必要，如果觉得蛋黄腥，把上面的薄膜取掉再用油浸泡一下就可以
微信号：alisifang或1415066591
这道菜的其他做法

三色蛋黄酥 - 紫薯 抹茶 古早味 中秋节月饼中式糕点

62收藏
8.6万热度

彩虹蛋黄酥

7收藏
6.8万热度

彩虹蛋黄酥

82收藏
8.8万热度

彩虹蛋黄酥（独角兽蛋黄酥）

29收藏
8万热度

四色炫彩蛋黄酥

25收藏
6.7万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

枸杞薏仁茶（苡仁水）

110收藏
657.2万热度

薏米百合莲子汤

120收藏
361.6万热度

酸辣猪肝面

39收藏
236.9万热度

家常菜

141收藏
207.4万热度

祛湿养颜鸡汤

98收藏
205.1万热度
相关菜谱