彩虹蛋黄酥
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哑铃segment
中秋未到，月饼先行。离中秋还有一段时间呢，烘焙界刮起了一股月饼风。其实，除了月饼，蛋黄酥和中秋也很配哦
方子参考曼小曼老师
方子参考曼小曼老师
时间: 10-30分钟
食材
馅：
适量
咸鸭蛋
12个
红豆沙
300g
油皮：
适量
中筋面粉
120克
猪油
40克
水
48克
细砂糖
25克
低筋面粉（油酥）
120克
猪油（油酥）
60克
步骤
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1. 将油皮的所有材料放入面包桶，揉成一个光滑的面团，套上保鲜袋，放冰箱冷藏静置，静置一小时左右。不用揉出膜。 -
2. 油皮材料混合成团分成六份，加上相应色素
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3. 豆沙25克一个，包上咸蛋黄揉圆
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4. 静置好的油皮分成六份，滚圆，盖上保鲜膜醒发一会
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5. 油酥每个颜色分成六份，整成统一的形状
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6. 取一个油皮，擀成椭圆形，油酥一个个摆成一排
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7. 包好，捏紧封口处
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8. 压扁，用擀面杖上下擀开。注意厚度保持一致。多余的白边切掉，每个颜色的宽度尽量保持相同
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9. 从上往下卷起，不用卷的太紧。收口朝下摆好醒发，依次做好六个，盖上保鲜膜防止风干
小贴士
如果不够咸，可以在出锅的时候适当撒些盐～
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