彩虹蛋糕
5.8万热度
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剩蛋老人羽
色彩艳丽的彩虹蛋糕，深受每一个孩子的喜爱。它不仅仅是表面的彩虹装饰，切开蛋糕，里头还能遇见彩虹，充满了惊喜。妈妈们赶快学起来，在孩子生日的时候做一个，孩子们一定很开心。详细的步骤，小技巧，我都分享出来了，参考着菜谱，一定能轻松做出来。要是家里的烤箱不够大，需要分开两三次烤，一次15分钟。排队等候入烤箱的蛋糕糊很稳定，不用担心消泡的，打蛋白时用中速打发，拌蛋黄糊的时候快速轻盈不打圈，记住这些小技巧，蛋糕就成功了一大半啦，加油！
烘焙：烤箱中层，上下火175度15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色
模具：不粘彩虹模具5件套
烘焙：烤箱中层，上下火175度15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色
模具：不粘彩虹模具5件套
食材
低筋面粉
85g
鸡蛋
5个
水
50g
色拉油
50g
盐
1g
细砂糖
70g
色素
适量
淡奶油
500g
细砂糖
50g
步骤
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1. 蛋黄蛋白分离，同时启动烤箱预热。 -
2. 将蛋黄，20克细砂糖，油，水，盐放入同一个深盘里，搅打至融合。
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3. 筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。
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4. 将蛋黄糊分成5等份，每份约60克面糊，分别滴入少许色素，拌均。
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5. 蛋白分三次加入50克细砂糖，搅打至湿性偏干性发泡状态。
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6. 将蛋白平分到5碗面糊中，每份约40克蛋白，分别切拌成顺滑的彩色蛋糕糊。
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7. 模具底部刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
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8. 放入烤箱中层，上下火175度15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。出炉后倒扣冷却，然后脱模。
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9. 500克淡奶油加入50克细砂糖，打发至硬性发泡。然后一层蛋糕体一层淡奶油，盖上去。蛋糕体的颜色从上至下为红橙黄绿蓝。
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10. 蛋糕体整体抹上淡奶油。
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11. 剩余的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留点，其余5份分别添加色素调色，并装入裱花袋。
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12. 各个裱花袋都剪出一个小孔，然后挤出细线形成彩虹。
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13. 将裱花袋的孔剪大，在蛋糕脚挤出彩虹小圆点装饰并用白色画出云朵。
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14. 最后用巧克力画上大雁，放上彩色糖装饰即可。
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15. 切开蛋糕，里面又是一道亮丽的彩虹哦。
小贴士
1、操作前先称量一下打蛋盆的重量，面糊做好后称量总的重量，然后减去打蛋盆的重量就是面糊的净重。净重除以5就是每份面糊的重量，这样分，比较均匀。蛋白糊同理。
2、稳定的蛋糕糊小技巧：打蛋白时用中速打发，拌蛋黄糊的时候快速轻盈不打圈。
2、稳定的蛋糕糊小技巧：打蛋白时用中速打发，拌蛋黄糊的时候快速轻盈不打圈。