千层油糕是扬州传统小吃，早茶代表品种，与翡翠烧买并称为「揚州双绝」。扬州千层油糕层层糖油相间，层次清晰，绵软甜润又有韧性，食不粘牙。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，也有的说72层。清朝袁枚在《隨園食單》中云:「揚州发酵面最佳，手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高」，可见千层油糕之柔韧。扬州千层油糕据说是由福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。发展到今天也有些改变，猪油可以用色拉油，猪板油丁可用蜜饯或坚果。我又加入了些红薯泥在油糕中，相对减少了糖的用量，让这款重油重糖的甜点更加健康。当然了制作工艺没有变，我是模仿“千层油糕传统名点扬州双绝之一淮扬点心制作方法视频（）”制作的。从成品图你就可以感觉它是多么的松软，弹Q不粘牙，想抻手来一块！