1. 面粉200克、盐2克和0.2克碱拌匀在一起（用点盐和碱能让面团更好的起筋）， 加入冷水100克，揉成光滑的面团。 注：要想省力又得到光滑、柔软又有弹性的面团，中间要进行三揉三醒的过程。 具体操作可看剪刀面菜谱

2. 准备好配菜：西红柿2个、西葫芦1个、大蒜瓣3个和青蒜。

3. 西红柿和西葫芦切片，大蒜瓣拍一下去皮，青蒜叶切碎。

4. 昨日的烤鸡剩下来的两片鸡胸。

5. 面粉200克、盐2克和0.2克碱拌匀在一起（用点盐和碱能让面团更好的起筋）， 加入冷水100克，揉成光滑的面团。 注：要想省力又得到光滑、柔软又有弹性的面团，中间要进行三揉三醒的过程。 具体操作可看剪刀面菜谱 2.准备好配菜：西红柿2个、西葫芦1个、大蒜瓣3个和青蒜。 3.西红柿和西葫芦切片，大蒜瓣拍一下去皮，青蒜叶切碎。 4.昨日的烤鸡剩下来的两片鸡胸。 5.将鸡胸肉撕成粗条。末里加酱油、盐、糖、五香粉拌匀，再切点姜丝和葱花放在肉末上（这样炒时葱姜先下锅）。

6. 锅里水烧到冒小泡，将火调小，开始剪面。 一手握着醒好的面团，另一手拿剪刀，剪刀贴着面团转着剪，将面鱼直接剪到热水锅里。 一圈剪完后，将面团在手里整理成两头略细的椭圆体，继续剪，如此反复。 注：整个煎面过程不要让水沸腾。

7. 面团全部煎完，再将火调大，煮到面鱼全部泛起，点一点水再次煮开。 这一动作再重复一次。

8. 煮面的时候来炒菜。 起油锅，油热先下西红柿和大蒜翻炒。

9. 炒软后加入西葫芦翻炒。

10. 加盐和糖调味。

11. 撕好的鸡条下锅炒。

12. 如感觉水分太少，舀勺子水。

13. 然后将“过程7”的剪刀面捞出，倒入炒锅中翻炒匀。

14. 起锅前撒些青蒜叶。