凉粉鲫鱼
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半暮未凉牧
美味可口的大餐:凉粉鲫鱼,鲫鱼的最佳做法,鱼肉香嫩可口
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
400g
凉粉
200g
毛芹菜
50g
豆豉
10g
红辣椒
10g
油
适量
盐
适量
料酒
5g
鸡精
3g
辣椒油
10g
胡椒粉
5g
姜
3g
醋
20g
味级鲜
10g
步骤
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1. 主料： 鲫鱼 凉粉 芹菜 小葱，辣椒油， 盐，鸡精，味级鲜 豆豉，红辣椒 醋 胡椒粉 -
2. 将鲫鱼刮鳞，挖鳃，剖腹，去内脏，洗净，擦干水分，与精盐、料酒、姜、葱段拌匀腌30分钟
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3. 芹菜择洗过水
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4. 过凉水切成小丁
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5. 小葱切成葱花，红辣椒切圈，姜切成丝
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6. 凉粉切成条
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7. 那腌制的鲫鱼入笼蒸约15分钟至熟；最好在鱼肚里放上葱段，姜丝
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8. 豆豉剁茸
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9. 用植物油炒香晾凉；
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10. 把味级鲜、豆豉茸、鸡精、辣椒油、红辣椒，芹菜丁、葱花、胡椒粉、醋香油调成汁；
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11. 将调好的味汁倒入凉粉的碗里拌匀； 取出鲫鱼放在鱼盘里，将拌好的凉粉倒在鱼身上，美味的凉粉鲫鱼就好了
小贴士
盐要少放，，因为豆豉，鱼都是咸的
蒸鱼的水要
芹菜过水时放几滴清油，可以保持营养不流失，还可以鲜艳
鲫鱼不宜和大蒜、芥菜、白糖 沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
蒸鱼的水要
芹菜过水时放几滴清油，可以保持营养不流失，还可以鲜艳
鲫鱼不宜和大蒜、芥菜、白糖 沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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