凉拌鲫鱼
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所有thigh
今天午饭做了凉拌鲫鱼,顺手拍下来了,
一道清爽解腻的下饭菜。
适合减肥、健身阶段,低卡高蛋白。
一道清爽解腻的下饭菜。
适合减肥、健身阶段,低卡高蛋白。
食材
鲫鱼
2条
蒜
10瓣
姜
1块
小米椒
5-7个
香葱
一小把
生抽
两勺半
醋
1勺
盐
适量
料酒
一勺
耗油
一小勺
糖
一小勺
步骤
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1. 两尾鲫鱼,去鳞去腮去肠洗净沥干。鱼籽和鱼泡最好保留。按个人喜好。
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2. 正反面及鱼肚内撒一层薄盐,姜切片分别在盘底鱼身鱼肚内放1-2片。料酒一勺淋于鱼身。
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3. 这一步是做蒜末酱,嫌麻烦可以省略。但是炒过的蒜和生蒜混合之后会更香。10瓣蒜,切成蒜末。小锅下少量的油,油开以后关火,下一半的蒜末煸出香味。加一勺耗油,拌匀。注意蒜不要糊了。
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4. 鱼肚内放一勺炒好的蒜末酱。其余蒜末酱和生蒜末混合,制成金银蒜蓉。
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5. 码好的鱼上过蒸,加一勺蒸鱼豉油或者生抽。
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6. 姜、小米椒切碎,放入蒜末碗。加1小勺白糖,3勺生抽,1勺醋。可以的话,微波炉转30秒,目的是让白糖融化。
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7. 鱼蒸10分钟左右。按鲫鱼大小调整时间。10分钟后用筷子轻戳鱼背肉最厚的地方,能够轻松戳到鱼骨位置说明鱼蒸好了。拿出鱼盘,把盘子里蒸出来汤汁的一半倒入拌好的调料碗内。混合均匀,另一半汤汁倒掉不用。
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8. 调料均匀撒入鱼盘。佐料覆盖鱼身。香葱切成鱼眼葱,撒盘。
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9. 成盘。开动。下饭又下酒的一道快菜。
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1,蒜可以都用生蒜,也可以做成一半生一半熟的金银蒜,看个人。
2,洗鱼多清洗鱼肚内的血水,撒盐也一定记得撒鱼肚,去腥很重要。
3,第三步炒蒜的时候一点点油就行,如果多了的话炒好把油倒掉。
4,第七步汤汁混调料的时候汁水不要太多,多了调料会淡。
5,记得交作业。
2,洗鱼多清洗鱼肚内的血水,撒盐也一定记得撒鱼肚,去腥很重要。
3,第三步炒蒜的时候一点点油就行,如果多了的话炒好把油倒掉。
4,第七步汤汁混调料的时候汁水不要太多,多了调料会淡。
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