凉拌鲫鱼
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凉拌鲫鱼是重庆地道江湖菜，制作原料主要有鲫鱼、老姜、大葱等，口味香辣爽口，深受重庆人民亲睐。
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
2条
韭菜
50g
姜末
20g
葱花
20g
辣椒酱
3匙
蒸鱼豉油
适量
味极鲜酱油
2匙
盐
适量
白糖
2匙
料酒
1勺
味精
1匙
鸡精
1匙
香油
1匙
祘末
15g
步骤
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1. 鲫鱼去腮去鳞洗净，用料酒和盐腌制15分钟。 -
2. 韭菜、老姜、大葱、大蒜切好备用。
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3. 鲫鱼上锅蒸熟（约12分钟左右）。
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4. 姜末、蒜末、葱末、辣椒酱放入碗中，加入蒸鱼豉油、味极鲜、白糖、鸡精、味精、香油，调成凉拌酱汁儿。
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5. 蒸熟的鱼放置5分热度，就可以将调好的酱汁淋在鱼上面了。
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6. 起锅上桌就OK了。
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