红烧带鱼
8.8万热度
112收藏
收藏
|
褂纯芈秘挛
红烧带鱼好吃有诀窍,多加一料,肉质鲜嫩不腥,上桌连汤都不剩
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
500g
油
适量
盐
适量
大葱
100g
八角
适量
生姜
适量
白糖
1勺
陈醋
1勺
酱油
2勺
红辣椒
适量
面粉
适量
步骤
-
1. 带鱼去头尾内脏，清洗干净后剁成10公分左右的长段，调入精盐腌渍30分钟。 -
2. 大葱洗净从中间纵向剖开，切成10公分左右的段。
-
3. 生姜切薄片。
-
4. 取干净小碗倒入适量半碗清水，调入两汤匙酱油。
-
5. 倒入一汤匙白糖。
-
6. 调入一汤匙的陈醋搅匀成料汁，备用。
-
7. 盘子里倒入适量的面粉（或干淀粉），把腌渍好的带鱼裹上薄薄的一层面粉。
-
8. 锅里倒入足够的植物油，油六成热时候放入带鱼段小火炸制。
-
9. 带鱼炸制金黄色后，捞出控油。
-
10. 另起油锅倒入少许油，放入姜片八角爆香。
-
11. 码入带鱼段，倒入调好的料汁。
-
12. 在带鱼的上面洒上红辣椒段，码上葱段小火炖至汤浓稠即可。
小贴士
1、选购带鱼要挑：体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。
2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。
3、做红烧带鱼时，建议用干面粉（或干淀粉）在带鱼的表面蘸上薄薄的一层（把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉）。
2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。
3、做红烧带鱼时，建议用干面粉（或干淀粉）在带鱼的表面蘸上薄薄的一层（把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉）。