肉片白灼上海青
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白灼是粤菜系中重要烹饪方式之一。通常的叶菜梗比较多的、硬的都用来白灼，上海青就属于这里青菜。喜欢吃肉的朋友，不防加的瘦肉这样更美味。让肉片汁渗透在青菜中，鲜美。
时间: 10分钟内
食材
上海青
600g
猪瘦肉
300g
花生油
4ml
盐
4g
酱油
1ml
生姜
1g
鸡粉
1g
生粉
3g
步骤
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1. 猪瘦肉洗净，切薄片，放油、盐、酱油、生粉、生姜、鸡粉腌制3分钟； -
2. 上海青洗净，沥干；
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3. 清水煮沸，放点生姜、洗净的上海青；
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4. 加点盐、鸡粉汆烫熟捞出；
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5. 上海青过冷水，让颜色不变黄；
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6. 热锅，倒油，爆炒肉片熟；
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7. 让热气腾腾的瘦肉片及汁淋在上海青上即可。
小贴士
1.上海青根本容易藏泥，要耐心洗净；
2.汆烫的上海青中放盐、油、鸡粉菜才好；
3.肉片要爆炒，嫩滑。
2.汆烫的上海青中放盐、油、鸡粉菜才好；
3.肉片要爆炒，嫩滑。
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