银鱼菌菇鸡蛋汤
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绮春树
银鱼是一种鱼类珍品，营养丰富，有“水中的软白金”、“鱼参”之美称，堪称河鲜之首。它与梅鲚鱼、太湖白虾合称“太湖三宝”，均被列为贡品。它身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，是极富钙质的鱼类。既可做汤，又可蒸菜，还可以以多种方式来烹饪，是不可多得的美味佳品。
时间: 10分钟内
食材
白玉菇
1小包
银鱼
50克
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
姜蒜末
1勺
小葱
1根
胡椒粉
1小勺
步骤
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1. 准备好原材料； -
2. 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐， 打散备用；
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3. 热锅凉油， 放入姜蒜末进去爆香；
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4. 放入白玉菇进去翻炒；
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5. 再加入银鱼进去翻炒；
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6. 加入适量的水， 大火煮开， 再煮上两分钟；
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7. 加入适量的盐和胡椒粉调味；
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8. 将准备好的蛋液顺着勺倒入里面， 让它形成漂亮的蛋花， 再关火, 盛入碗中，表面上撒上小葱花。
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9. 端上桌了。
小贴士
1. 用葱姜蒜末炝锅， 再煸炒白玉菇， 放入银鱼进去翻炒，再加入适量的水炖煮成汤，当然家里如果有高汤就可以将食材直接下入去煮； 2. 煮好后加入适量的盐等调味； 3. 要想形成漂亮的蛋花， 可以顺着勺或者筷子将蛋液倒入， 大火煮沸后关火即可。