乌米圆子
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宿命岑彤
乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。吃乌米饭可以祛风解毒。包了咸蛋黄的肉圆滚上乌米汁浸泡过的糯米，蒸10分钟，清香四溢的乌米圆子就出锅啦！
时间: 10-30分钟
食材
糯米
80g
猪肉末
150g
咸蛋黄
4个
盐
适量
料酒
少许
小葱
少许
姜
少许
乌米汁
适量
步骤
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1. 糯米洗净，用乌米汁浸泡4小时以上，天气热的话放入冰箱冷藏浸泡。怎样制作乌米汁看这里 -
2. 浸泡过的糯米沥干水分备用。
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3. 咸蛋黄取出备用（我用的真空包装咸鸭蛋，口感有点欠缺，建议用新鲜的咸鸭蛋黄比较好）
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4. 肉末里放入盐，料酒，小葱末，姜按顺时针方向拌匀，取一点肉末，包上咸蛋黄。
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5. 把包上咸蛋黄的肉圆揉圆。
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6. 均匀的裹上经过浸泡乌米汁的糯米，用手轻轻按压表面，使糯米不易脱落。
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7. 做好的乌米圆子放入盆子中。
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8. 蒸锅中放水，大火煮开后，放入乌米圆子蒸12-15分钟即可。
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9. 香喷喷的乌米圆子出锅啦！
小贴士
糯米一定要事先浸泡至少3小时以上。如果直接不浸泡就蒸，口感硬且不好吃。我用的真空包装咸鸭蛋，蛋黄口感有点欠缺，建议用新鲜的咸鸭蛋黄比较好
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