圣诞史多伦
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一百玫瑰啦喎
教你做圣诞节史多伦面包,料多、酒香浓郁,看了都会流口水!
时间: 1-2小时
食材
全脂牛奶
37g
中筋粉
21g
干酵母
4g
葡萄干
57g
蜜饯杂拌
56g
白兰地
37g
橙皮屑
5g
中筋粉
94g
盐
2g
砂糖
5g
橙皮屑
1g
柠檬皮屑
1g
肉桂粉
2g
鸡蛋
15g
黄油
23g
清水
19g
核桃碎
19g
融化黄油
适量
糖粉
适量
步骤
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1. 海绵酵头：全脂牛奶37克，中筋粉21克，干酵母4克， -
2. 将酵头料混合，
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3. 搅拌成均匀面糊状，室温下静置发酵，
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4. 面糊涨起，发酵完成。
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5. 水果杂拌：葡萄干57克，蜜饯杂拌56克，白兰地37克，橙皮屑5克
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6. 在酵头发酵的时候将水果料倒入碗中，
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7. 混合均匀，静置数小时。
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8. 果干蜜饯充分吸收 酒液，备用。
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9. 主面团：中筋粉94克，砂糖5克，盐2克，橙皮屑1克，柠檬皮屑1克，肉桂粉2克，鸡蛋15克，黄油23克，清水19克，核桃碎19克装 饰：融化黄油适量，糖粉适量
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10. 将面粉，砂糖，盐，橙皮屑，柠檬皮屑和肉桂粉倒入大碗，混合均匀，
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11. 加入酵头，鸡蛋，黄油，水，
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12. 搅拌成柔软的球，盖上保鲜膜，静置10分钟。
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13. 加入大部分浸泡好的果干，混合均匀，
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14. 在案台上撒粉，移出面团，揉面数分钟。
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15. 面团变得柔软光滑，
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16. 放入大碗，盖上保鲜膜，静置发酵约45分钟。
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17. 面团略有膨胀，
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18. 擀成长方形，
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19. 将剩下的果干铺在表面，
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20. 将面团下三分之一向中间折叠，
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21. 再将上三分之一叠向中间，
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22. 用擀面杖压紧，
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23. 再向下对折，
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24. 弯成弯月形，放入烤盘，最后发酵至1.5倍大，
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25. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30-40分钟，
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26. 表面呈深红褐色，出炉，
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27. 立即刷上融化的黄油，
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28. 立即筛上一层糖粉，
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29. 一分钟后再撒第二层糖粉，冷却1小时后使用。
小贴士
果干杂拌可以随自己喜好任意配置。
发酵时间需根据温度情况而定，
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
发酵时间需根据温度情况而定，
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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