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圣诞面包史多伦
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梨落
21号晚上看来是平安夜,闹腾了好久的末日终于过去了,接下来,让我们尽情的狂欢吧。马上圣诞节就要来临,怎么也得做点应景的食物不是?在西点逛的时候,看了乌兰斑斑的史多伦面包,真是让人眼前一亮啊,好吧,就是这款面包啦。方子有改动,黄油减了量了,否则我觉得太油了,而且好多料没有,但是,有条件要上,没有条件创造条件也要上,这是我们西点人的精神。
时间: 1-2小时
食材
中粉
250g
黄油
98g
青红丝
100g
圣女果干
50g
弥猴桃干
50g
蔓越莓
50g
酵母
8g
杏仁片
50g
白兰地
适量
白糖
45g
葡萄干
50g
牛奶
55g
步骤
  • 1. 圣女果和弥猴桃干用温水清洗,
  • 2. 控下水分,
  • 3. 放在案板上切碎,
  • 4. 青红丝也切碎,
  • 5. 把所有果干放在盆里,
  • 6. 倒入适量的白兰地酒,
  • 7. 浸泡十二个小时以上,
  • 8. 把中粉放在盆里,中间挖个洞,倒入酵母和牛奶,再加一小勺糖,把面粉往里拨一小点儿,搅和一下,放温暖处发这个海绵酵头,
  • 9. 大约半个多小时的时间,中间的酵头发到两倍大,
  • 10. 加入黄油和剩下的白糖,
  • 11. 揉成光滑的面团,放温暖处发酵30分钟,
  • 12. 加入浸泡的果干(我放了近一半浸泡的果干),
  • 13. 揉均匀面团,盖上保鲜膜发酵20分钟左右,
  • 14. 发好的面团,平均分成二份,滚圆,
  • 15. 取其中一份,压扁面团,
  • 16. 下边往上折到三分之二处,上边往下折过来,
  • 17. 用擀面丈在中间轻压一道印,
  • 18. 摆放在烤盘上,烤箱预热180度,中层,烤30分钟左右,至表面金黄即可,
  • 19. 出炉后,趁热刷上融化的黄油,最好多刷几遍,
  • 20. 凉后洒上糖粉,密封常温保存。
小贴士
据说是要放一星期的史多份味道最佳,我放了三天,今天切开照相,忍不住的把切下来的几片全吃了,太好吃了,可是里面有那么多的黄油和糖啊,罪过罪过。
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