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史多伦圣诞面包
1.4万热度
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语竹徒手敬岁月
几个世纪的历史。这款面包象征襁褓中的耶稣所裹的包巾,具有特殊的宗教寓意。另一说则是为纪念一位仁慈的“史多伦”国王,将面包命名为“史多伦面包”。制作史多伦面包时,必须事先将必备的葡萄干或其它果干以朗姆酒浸泡入味,并且面团中加各式香料,烤后的面包趁热将整面沾裹上熔化的黄油,再撒上糖粉,经过2-3天之后,当所有的浓郁果香、酒香与淡淡的香料得以完全释放时,才是最佳品尝时机。

德国圣诞节最出名和最吸引人的东西,是一种叫做Gluhwein的含丁香、肉桂等香料的热酒。Gluhwein分为很多种,有的单纯用葡萄酒制作,有的加入了水果。

Gluhwein是德国圣诞节传统的饮料,早在公元前,罗马人就这样调制葡萄酒,往酒中加入糖和各种香料,以便更长时间地保存酒并增加酒的风味。时至今日,调制这种热着喝的酒,基本酒的质量也非常重要。上等的Gluhwein会挑选果香味重的德国红葡萄酒,因为这样的基酒,如果热起来,会有非常明显的红色水果的味道,让人愉悦舒适。
时间: 1-2小时
食材
综合果干
300g
朗姆酒
300g
高筋面粉
400g
中筋面粉
100g
细砂糖
70g
奶粉
40g
肉桂粉
1大勺
鸡蛋
50g
无盐奶油
330g
糖粉
适量
250ml
干酵母
8g
步骤
  • 1. 果干用酒泡两天
  • 2. 粉类称重
  • 3. 干酵母用适量水融化
  • 4. 鸡蛋与水混合
  • 5. 粉类与水类混合成面团
  • 6. 放入面包机中揉至扩展
  • 7. 加入无盐黄油130克,揉至薄膜
  • 8. 加入泡好的果干,混合均匀
  • 9. 放入盒中
  • 10. 温暖地方一发80分钟
  • 11. 取出面团,平均分成4等份,松驰15分钟
  • 12. 面团擀开
  • 13. 在中间压一条痕
  • 14. 对折起来
  • 15. 再在上面压一条痕
  • 16. 放入烤盘,二发60分钟
  • 17. 烘焙完成后在趁热在表面一遍一遍地刷上融化的无盐黄油
  • 18. 黄油刷完后放凉,在表面撒上糖粉
小贴士
表面的糖粉能起到补湿的作用,不要怕浪费,尽量撒满点
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