香菜鸡心
7.6万热度
140收藏
收藏
|
请你吃颗子弹哇
鸡心是鸡杂之一。旧时岭南一带苗民以鸡鸭为待客上品，又视鸡心、鸭心为最贵重部分。在举行宴请的时候，主人或席间最有威望的人即把鸡心或鸭心拈给客人，以表敬重。但客人不能独自吃掉，应与同席的尊长同吃。
时间: 10分钟内
食材
鸡心
300g
香菜
50g
盐
1勺
料酒
适量
酱油
适量
油
适量
步骤
-
1. 香菜洗净，沥干水分，切成3厘米左右的小段。 -
2. 鸡心洗净，去除上面的脂肪，然后一切两半，继续用清水去除血管里面残留的血块。
-
3. 热油起锅，加入鸡心煸炒三分钟。
-
4. 调入适量料酒。
-
5. 加锅盖闷至鸡心基本收汁。
-
6. 调入香菜，煸炒一小会儿，调入适量盐，出锅盛盘即可。
-
7. 成品。
小贴士
1、炒鸡心一定记得加入料酒，以便去除腥气；
2、鸡心最好是一切两半之后继续用清水洗，以便去除血管里面的污血。
2、鸡心最好是一切两半之后继续用清水洗，以便去除血管里面的污血。