豆豉蒜薹炒肉末
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郑谁予琴乱
豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
时间: 10分钟内
食材
蒜薹
80g
肉末
50g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
小米辣
适量
豆豉
适量
料酒
适量
生抽
适量
白糖
适量
步骤
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1. 蒜薹用厨房剪刀，剪去老根，尾段，洗净，切成小段，如图； -
2. 半肥半瘦的猪肉，洗净，切成肉末；建议不要买现成的猪绞肉；
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3. 葱、姜、蒜分别切碎，小米辣切圈；
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4. 热锅里倒入适量油烧热，将肉末放进锅里煸炒；
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5. 肉末炒至颜色发白，调入适量料酒、生抽、白糖翻炒均匀，盛出备用；
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6. 锅里留底油，炒香葱姜蒜末，小米辣圈；
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7. 放入豆豉翻炒出香味；
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8. 放入蒜薹迅速翻炒；
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9. 放入炒好的肉末，翻炒；
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10. 关火，起锅。
小贴士
1、蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
2、蒜薹不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
2、蒜薹不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。