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红酒牛排
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珍珠奶茶
朋友送了两种雪花牛排，这是其中一种，因为我自已不喜欢吃牛肉，所以拿回家，没拆封就扔进了冷柜。前段时间小朋友外出约同学一起吃牛排，回来说没吃够，又被我从冷柜底部翻出，特意开了瓶红酒，给他做了顿红酒牛排。可惜小坏蛋只把牛排吃掉了，把他不爱吃的洋葱都留在了盘底，这家伙，必须得修理下了。
时间: 10-30分钟
食材
牛排
220g
洋葱
110g
黄油
20g
盐
适量
红酒
适量
蛋清
适量
橄榄油
10ml
蚝油
10ml
番茄酱
10ml
黑胡椒
适量
糖
1大勺
玉米淀粉
适量
金针菇
适量
步骤
  • 1. 准备食材。
  • 2. 牛排用刀背或肉锤将肉的正反面拍松，肉的体积会变大。
  • 3. 将牛肉加入约30克的红酒，20克的蛋清，半匙黑胡椒碎。
  • 4. 加入半匙淀粉反复抓匀，使牛肉将腌料汁基本全部吸收。
  • 5. 再加入约10克橄榄油抓匀腌制1个小时或更长时间。
  • 6. 将约50克红酒；10克蚝油，10克番茄酱，小半匙盐，一大匙糖，少许黑胡椒调成碗汁。
  • 7. 洋葱切丝备用。
  • 8. 锅中倒橄榄油将洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐炒出香味。
  • 9. 再加入少许金针菇。
  • 10. 将金针菇炒软后一起出锅装盘备用。
  • 11. 锅中放入黄油融化。
  • 12. 将牛排入锅中。
  • 13. 牛排的边缘变色即可翻面略煎。
  • 14. 倒入调好的碗汁。
  • 15. 烹香后收汁，将牛排摆在洋葱金针菇上即可食用。
小贴士
1、牛排腌制前一定要将其拍散，以达到使牛肉软嫩的口感。
2、腌制牛排时不要放盐，以防止牛排的口感变硬。
3、黑胡椒碎用研磨器磨出来的味道最赞，最好不要用黑胡椒粉代替。
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