五花肉烧萝卜
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忧愁bank
五花肉烧萝卜,美味下饭,吃着一点也不油腻
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
200g
白萝卜
1个
干红辣椒
3个
老抽
1勺
生姜
8片
小葱
1支
味极鲜
1勺
料酒
1勺
冰糖
1个
盐
1勺
生抽
1勺
鸡精
适量
油
2勺
步骤
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1. 准备五花肉500克、白萝卜、干红辣椒、小葱。 -
2. 五花肉带皮洗净，刮去肉皮上的污物，切成大小均等的块状备用。
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3. 白萝卜削皮，放在砧板上切成薄片。
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4. 生姜切成片、小葱切成段、干红辣椒切成段全部食材准备好。
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5. 锅中置油大火加热至7成热时，爆香生姜片和干红辣椒。
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6. 随后汇入五花肉用中火爆香成好看的焦黄色，爆炒至油脂溢出呈半透明状。
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7. 放入1勺老抽上色。加进生抽1勺。放入味极鲜提鲜。
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8. 在五花肉上倒入适量的料酒。
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9. 放进1勺盐。烧制过程中放入一颗冰糖，
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10. 五花肉基本上色后，汇进切好的白萝卜片翻炒均匀。
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11. 锅中倒入热水没过五花肉和白萝卜。热水更能加速肉的酥烂和对脂肪的转化，这样烧出的肉嫩滑而不油腻。
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12. 盖上锅盖用中火焖5分钟，最后揭盖改成大火收汁，将汤汁收到略干加入鸡精调味撒上小葱段或者香菜即可。白萝卜烧至半透明状口感会更好。
小贴士
1.白萝卜和五花肉一起放进锅中后；盖上锅盖用中火焖5分钟，最后揭盖改成大火收汁，热水更能加速肉的酥烂和对脂肪的转化，这样烧出的肉嫩滑而不油腻。白萝卜烧至半透明状口感会更好。五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
2.挑选三层肥两层瘦的上好五花肉烧制，五花肉带皮一起烧制，肉皮能让汤汁变浓稠肉色光亮，五花肉的油份完全充分煸出；让其产生不同风味变化；肥肉遇热容易化瘦肉久煮也不柴。
3.烧制五花肉要将其自带的水分烧干；如果水达达的就会很腻人人无法入口；烧制完美的五花肉不用添加任何食材，空口吃都很香。
2.挑选三层肥两层瘦的上好五花肉烧制，五花肉带皮一起烧制，肉皮能让汤汁变浓稠肉色光亮，五花肉的油份完全充分煸出；让其产生不同风味变化；肥肉遇热容易化瘦肉久煮也不柴。
3.烧制五花肉要将其自带的水分烧干；如果水达达的就会很腻人人无法入口；烧制完美的五花肉不用添加任何食材，空口吃都很香。