白菜鱼丸汤
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太上老君interior
这个鱼我不知道它的普通话怎么说，总之刺很多，但刺也很软，除了能做鱼丸，基本上没吃过别的煮法。
时间: 30分钟-1小时
食材
鱼
400g
白菜
300g
盐
适量
鸡蛋
1个
生粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 鱼沿脊背片开。 -
2. 顺着鱼刺用刀刮出鱼肉。 刮好一面后，另一面用同样的方法取出鱼肉。
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3. 取出的鱼肉。
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4. 剩下的鱼骨剁好。
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5. 锅里烧水，把鱼骨一起下锅熬汤。
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6. 鱼肉加蛋清一个，生粉，盐和少量的凉水一起用料理机打成鱼茸。
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7. 汤熬好后， 取出鱼骨，捞去鱼沫。
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8. 鱼肉用手挤成丸，下锅煮开。
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9. 白菜洗净切好，倒入锅里一起煮至软烂，加盐胡椒粉调味后出锅。
小贴士
汤很鲜甜，基本上不用多加别的调味料。