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小白菜鱼丸汤
5.1万热度
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MaJi-H
生在海边的我,鱼丸汤是不可缺少的一味美食。它提取了鱼肉的精华,又不用担心鱼骨头卡喉,成品洁白,汤汁清爽,真是老少皆宜!难得遇到新鲜的大头宝,这个鱼肉质鲜嫩,美味无比。店家还有机器可以帮忙去骨头和鱼刺,回家制作鱼汤简单美味。
时间: 10-30分钟
食材
大头宝
1000g
小白菜
150g
鸡蛋
1个
蚝油
1勺
适量
料酒
2勺
小葱
2根
香菜
3根
胡萝卜
少许
步骤
  • 1. 一大早去菜市场买到新鲜的大头宝,店家有机器可以帮忙去骨头和鱼刺,直接就变成了鱼泥。
  • 2. 加入2勺料酒跟葱花。
  • 3. 简单拌匀。
  • 4. 密封腌渍十分钟。
  • 5. 加入鸡蛋、蚝油、盐。
  • 6. 顺着一个方向搅拌上劲。
  • 7. 准备一锅清水,加入一勺食盐,再加少许蚝油煮开。
  • 8. 加入一点葱花、胡萝卜丝。
  • 9. 当汤水出现气泡,快要沸腾的时候,用一个小勺子,团上一小勺,轻轻顺着锅边下锅,鱼丸慢慢就会浮起。
  • 10. 快速的全部下入锅内。
  • 11. 大火再次煮开。
  • 12. 先把小白菜的菜帮部分下入锅内,轻轻的煮1-2分钟。
  • 13. 再下入菜叶的部分,轻轻拌匀。
  • 14. 撒上葱花、香草末,关火即可。
  • 15. 成品图
  • 16. 成品图
  • 17. 成品图
  • 18. 成品图
小贴士
1.对鱼丸形状比较纠结的,可以直接上手搓圆。
2.不喜欢小白菜的,用菠菜也是很不错的哟。
3.新鲜的小鱼不要添加过多的调料,原味是非常鲜美的。
4.鱼汤很鲜美,不要加入太多的盐。
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