金汤碧绿豆腐
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柾羡
豆腐看似平淡无奇的一种食材，实则为补益清热的养生佳品，而把绿色蔬菜做进豆腐里，不仅增加了营养成分，而且让简单的豆腐变换了些花样，看起来更有食欲。今天我做的这个豆腐菜，不仅仅有豆子，还有蔬菜和菌菇，清淡美味，营养丰富。我用它来招待朋友，朋友夸奖说：你家的厨房和其他厨房也没啥不同，但你家厨房做的菜咋那么不同哩！哈哈，听着夸奖时心里美滋滋的哩
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
2个
豆浆
250g
青菜
30g
蟹味菇
30g
南瓜
50g
橄榄油
10g
盐
1.5g
步骤
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1. 黄豆用水浸泡10小时左右 -
2. 用破壁机的五谷豆浆功能
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3. 加适量的水搅拌成豆浆糊
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4. 把搅拌好的汁倒入煮锅中煮开。我用的破壁机，因很细就没有过滤，但还是建议过滤一下再煮，这样做成的成品会更细腻
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5. 煮好的豆浆晾凉
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6. 取需要的量，鸡蛋打散倒
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7. 充分搅拌均匀
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8. 菠菜切细丝，用屉布攥干水分，注意这一步，一定要攥干水分，蒸好才碧绿豆腐，菜才能浮在上面
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9. 搅拌好的豆奶汁倒入碗里，放入青菜
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10. 盖上耐高温的保鲜膜，表面扎几个小孔，开水上锅蒸8--10分钟。具体时间视用的容器大小
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11. 蒸好的豆腐备用
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12. 蟹味菇去根
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13. 蟹味菇裹一层糊，热油炸至表面酥脆
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14. 蒸熟的南瓜加适量水破壁机搅拌成糊
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15. 锅中倒入适量橄榄油，加入南瓜糊煮成浓稠的汁，并加盐调味
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16. 最后把豆腐放入汤碗中，四周浇上南瓜汁，炸好的蟹味菇放上面。上桌吧
小贴士
菠菜切细丝，用屉布攥干水分，一定要攥干水分，蒸好才碧绿豆腐，菜才能浮在上面。
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