香辣牛腩
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醉酒夢紅顏通边
香辣牛腩面，红烧牛腩面，我家那俩位的最爱。只要是牛腩配面，怎么吃怎么喜欢。我家炖牛腩，只需简单的几种料，却整个楼道飘香，连邻居都敲门问炖啥这么香。其实我就是简单的做法，简单的食材，简单的几步。牛腩550克郫县豆瓣酱2大勺蚝油2大勺生抽1大勺老抽1大勺姜片葱1段蒜3粒干红小辣椒1-2个八角2个花椒15-20粒香叶2片桂皮1小段
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腩
550g
郫县豆瓣酱
2大勺
蚝油
2大勺
生抽
1大勺
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
1段
蒜
3粒
干红辣椒
2个
八角
2个
花椒
15粒
香叶
2片
桂皮
1小段
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 将牛腩切成小块后先用凉水泡洗一下，然入放入砂锅中，加入凉水、两片姜、几粒花椒开火。
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3. 当烧至锅开时，汤的表面开始有一层血沫出现，这时调成中火。
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4. 用勺将脏血沫撇出，一定要耐心。
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5. 待锅中不再有血沫，汤汁变得清澈时，关火，将牛腩肉捞出备用，同时可以用细眼的漏勺将汤中的细渣打捞一下，也可不用。
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6. 锅中放入与平时炒菜差不多的油，凉油时将葱姜蒜八角香叶花椒桂皮辣椒一同放进去开火。
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7. 炒出香味后，将牛腩肉放进去，大火爆炒一分钟，然后加入两大勺郫县豆瓣酱。
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8. 快速炒匀，再加入蚝油，生抽，老抽。
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9. 再次炒香炒匀关火。
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10. 将炒好的牛腩肉倒进砂锅中。
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11. 盖上盖子，大火煮开转小火。
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12. 煲炖至肉软烂香浓即可关火，我炖了近两个小时。
小贴士
也可以用高压锅炖煮