1.火腿本身味厚馨香，鲜美醇正，所以用火腿做菜不要加辣椒油、咖喱等刺激性较强的调味品，那样很容易掩盖住火腿的味道，使其风味全失。
2.不要干炒。火腿本身水分很少，干炒很容易使火腿变得更加干硬，不但失去了它应有的鲜美味道，还会让做出来的火腿十分难嚼，口感极度不佳。
3.不要用酱或酱油。酱和酱油味道较重，用它们烹调不但丢失了其本身的芳香和新鲜口味，本来红白分明的色泽也会变得黝黑难看。
4、在做火腿前，应将火腿肉面发霉的腐皮切掉，并用温水清洗干净。