山药炒木耳
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楚楚可人filament
山药炒木耳,营养丰富,口感清脆,是一道健康美食!
时间: 10分钟内
食材
山药
300g
黑木耳
50g
油
适量
盐
适量
小葱
适量
清水
适量
蘑菇精
适量
步骤
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1. 山药洗净去皮，切成两段。 -
2. 先从中间切开来。
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3. 再切成长约六厘米左右的小段。
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4. 竖着切成薄片，大概宽约一厘米。
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5. 木耳提前泡发好，摘净根部的木屑。
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6. 山药全部切好后，放到盆中浸泡，可以把粘液去掉部分。
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7. 开始做漂亮的葱丝：小葱洗净，只留绿叶的部分。
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8. 用牙签来回刮葱叶，需要多细的丝都可以自己控制。
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9. 这个是刮好的小葱丝。
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10. 为了保证它的弯曲，可以将它放入有清水的碗中浸泡。这样就不会变形了！
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11. 先在锅中放入水，烧开水后，把山药片放进去焯一下，可以使山药片清爽带些脆劲。
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12. 用滤网把山药捞出来，放到盘子中备用。
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13. 把锅洗干锅后，放入食用油热至八成。
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14. 先把木耳放到油锅中爆炒，听到木耳在锅中炸开的声音，基本上算是炒的差不多了。
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15. 这时候把山药放进去，接着用大火爆炒。
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16. 加入食用盐调味。
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17. 起锅前把蘑菇精放入点。
小贴士
1.炒这道菜最重要的就是要爆炒才香，这样木耳是脆爽的口感，而山药经过焯水过后，也是清爽的香脆。
2.葱丝是为了起锅盛盘后，摆到菜上好看用的，也可以省略此步骤。
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