肉汁回卤干
7.3万热度
775收藏
收藏
|
静若繁花成
【家常菜8月第2课】是九九味老师的鸡汁回卤干。因南京人在烧制油豆腐时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。一块块金黄的干子，伴随着脆嫩的黄豆芽，在鸡汤的浸泡下，饱饱的吸满了鸡汁的鲜美，一口咬下，小心把汁水喷到桌上哦！因为我们这没有活禽交易，就用猪小排汤代替了，也一样的美味。因家人不吃香菜，用丝瓜代替了。
时间: 30分钟-1小时
食材
豆腐果
150g
黄豆芽
80g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
排骨汤
适量
剁椒
适量
胡椒粉
适量
丝瓜
1根
菌菇
适量
步骤
-
1. 准备食材 -
2. 将豆腐果切成4厘米见方的小块后，用水冲洗一下
-
3. 锅中加适量水，烧开后放入豆腐果出水，然后捞出沥水备用。
-
4. 汤锅中加入小排汤，放入姜片、葱段、盐、胡椒粉烧开。
-
5. 汤烧开后，放入豆腐果大火煮开，转小火慢慢炖
-
6. 将豆腐果煮至绵软后，放入菌菇继续煮。
-
7. 放入黄豆芽继续煮。
-
8. 放入丝瓜煮
-
9. 加适量盐调味
-
10. 煮好后，将豆腐果、黄豆芽连汤汁乘出，撒上剁椒即可。
小贴士
好吃