辣椒豆
14.7万热度
128收藏
收藏
|
沉着
自制辣椒豆,开胃小菜,佐粥下饭都超棒
时间: 1-2小时
食材
红辣椒
5000g
黄豆
2500g
芝麻油
500g
白酒
500g
白糖
500g
食盐
400g
步骤
-
1. 黄豆提前泡发好。 -
2. 加入一颗茴香，清水将豆子煮熟。
-
3. 煮好的豆子，摊开晾干水分。
-
4. 豆子晾晒的程度，外皮发皱为止。
-
5. 新鲜红辣椒洗净，晾晒外皮微皱。
-
6. 去蒂去籽后，用剪刀剪小段，方便下步制作。
-
7. 放入料理机中，研磨成颗粒状。
-
8. 磨好的辣椒和晒好的豆子一起放入盆中，加入白酒、食盐、白糖和芝麻油。
-
9. 调拌均匀。
-
10. 装入食器中，两三天就可以食用。
小贴士
1.晾晒是减少水分，免得水淇淇的影响口感，另外一方面也是容易存放。
2.豆子晒至外皮微皱，经和辣椒酱融合后，会吸取辣椒的水分，重新膨胀起来，不用担心口感皮实，但不能太干，太干了，浸泡后口感也容易皮实。
3.食用方法，之前我们这边都是当做小菜食用，今年我试着做了一次菜，当调料用，也是很棒的，所以，做多了也没关系，多了一份调味料。
2.豆子晒至外皮微皱，经和辣椒酱融合后，会吸取辣椒的水分，重新膨胀起来，不用担心口感皮实，但不能太干，太干了，浸泡后口感也容易皮实。
3.食用方法，之前我们这边都是当做小菜食用，今年我试着做了一次菜，当调料用，也是很棒的，所以，做多了也没关系，多了一份调味料。