大理酸辣鱼
11.7万热度
174收藏
收藏
|
咖啡斩之碎梦喟
大理酸辣鱼是大理的传统美食,酸辣可口,百吃不厌
时间: 30分钟-1小时
食材
罗非鱼
600g
金龙鱼调和油
适量
盐
适量
酸木瓜
半个
豆腐
300g
洋芋
300g
糟辣椒
２汤匙
辣椒面
２汤匙
姜
25g
蒜
20g
香葱
2棵
蒜苗
2棵
香菜
1棵
生抽
１汤匙
步骤
-
1. 罗非鱼处理干净后，抹少许白酒去腥，然后抹上一些盐腌制备用。准备一块豆腐，一个大个洋芋去皮备用，再准备一个酸木瓜。 -
2. 准备一些姜末、蒜末、糟辣椒和辣椒面。
-
3. 切半个酸木瓜备用，豆腐切块，洋芋切条备用。
-
4. 注入金龙鱼调和油
-
5. 锅中倒油烧热，下罗非鱼两面煎至微黄。
-
6. 把煎好的鱼拨在一旁，放入姜末蒜末煸炒出香味。
-
7. 放入糟辣椒煸炒几下。
-
8. 按个人口味放入适量的辣椒面煸炒几下。
-
9. 倒入约一汤匙的生抽煸炒出香味。
-
10. 倒入一碗热水煮沸。
-
11. 放入酸木瓜片。
-
12. 放入豆腐块和洋芋条同煮。
-
13. 放入适量的盐。
-
14. 放入花椒粉。
-
15. 盖上盖子小火炖煮入味。
-
16. 准备一些香葱、香蒜、香菜切好备用。
-
17. 当洋芋煮熟，鱼肉煮入味时放入切好的香葱、香蒜、香菜即可。
小贴士
1、鱼最好买小一点的，这样炖煮起来会更入味，更好吃。
2、辣椒面是必须要放的，但是辣椒面的用量和辣度按个人的喜好放入。
3、如果没有新鲜酸木瓜，可以用晒干的酸木瓜片使用，这些万能的淘宝都有。
2、辣椒面是必须要放的，但是辣椒面的用量和辣度按个人的喜好放入。
3、如果没有新鲜酸木瓜，可以用晒干的酸木瓜片使用，这些万能的淘宝都有。
-
这道菜的其他做法
-
大理白族酸辣鱼-云朵家私房
56收藏12.2万热度 -
酸辣鱼汤
745收藏18.8万热度 -
酸辣鱼丸粗面
42收藏12万热度 -
酸辣鱼丸
169收藏1.4万热度 -
蒜片酸辣鱼
146收藏1.4万热度