茄汁肉丝茼蒿面
6.8万热度
135收藏
收藏
|
半暮未凉牧
草儿非常喜欢茼蒿，喜欢茼蒿那特有的清香味儿，素炒清蒸百吃不厌。茼蒿取汁和面做的饺子和面条，味道也特别好呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
420g
西红柿
120g
猪肉
150g
茼蒿
300g
油
10g
盐
1g
蒜瓣
15g
生抽
3g
料酒
10g
淀粉
3g
步骤
-
1. 准备好新鲜茼蒿，洗净沥干水分。 -
2. 茼蒿切碎取汁。
-
3. 面粉放入料理盆，茼蒿汁倒入面粉中。
-
4. 拌匀至无干粉。
-
5. 充分揉匀揉透成光滑面团，静置半小时。
-
6. 面团分两份，每份擀成大片。
-
7. 折叠。
-
8. 切成1cm宽条状。
-
9. 抖散备用。
-
10. 准备好西红柿和猪肉。蒜瓣切粒，西红柿洗净切橘瓣，猪肉洗净切丝，加入料酒、淀粉和生抽拌匀腌制备用。
-
11. 锅中油热，爆香蒜粒。
-
12. 倒入西红柿，翻炒。
-
13. 西红柿炒出汁。
-
14. 加入盐，炒匀。
-
15. 倒入猪肉丝，滑散。
-
16. 淋入生抽，调好味儿，盛起作为面码备用。
-
17. 锅中烧开水，下入茼蒿面条，煮熟。
-
18. 面条捞至碗中，倒入面码，拌匀即可食用。
小贴士
1、茼蒿可以切碎取汁过滤后再使用。
2、天然色素茼蒿汁和面遇热一定会变黄。
2、天然色素茼蒿汁和面遇热一定会变黄。