1、将腌制好肋排加盖放入蒸箱中，蒸40分钟左右。加盖是为了防止水汽进入，冲淡味道。也可以用微波炉专用保鲜膜。没有蒸箱可以用蒸锅，大火烧开后，转小火蒸40-50分钟，蒸烂为止。

2、最后将蒸好的肋排滴入适量蒸鱼豉油拌匀，起到提鲜增味的作用。

3、菜谱中1汤勺是指平时我们喝汤用的瓷调羹1勺，约15毫升；1茶勺就是1小勺，约5毫升。